13 juni 2019

VEGANER BRYR SIG INTE OM ALLERGIKER

GRÖN MAT

Idag tĂ€nkte jag prata lite mer om vegetabiliskt protein, och framförallt om man Ă€r allergisk mot mycket av det som finns att vĂ€lja pĂ„. Som djurrĂ€ttsaktivist Ă€r mitt mĂ„l att vi alla i framtiden ska Ă€ta vegetariskt och inte Ă€ta levande och kĂ€nnande individer. Det finns förstĂ„s folk som Ă€r fundersamma och oroliga över vad de ska Ă€ta eftersom de Ă€r allergiska mot det som rĂ€knas som de största proteinkĂ€llorna i en vegetarisk kost, nĂ€mligen baljvĂ€xter. Ja, vad tusan ska man Ă€ta dĂ„? 

Först och frĂ€mst ska vi reda ut vad baljvĂ€xter egentligen Ă€r. Beroende pĂ„ vem man pratar med sĂ„ Ă€r det lite otydligt vad som ingĂ„r i gruppen, och tyvĂ€rr Ă€r sanningen att alla stora proteinkĂ€llor frĂ„n vĂ€xtriket ingĂ„r i den gruppen, vilket enligt Livsmedelsverket Ă€r följande vĂ€xter:
 
 
Jag förstĂ„r att man som allergiker till nĂ„got av de hĂ€r livsmedlen kallar oss veganer för terrorister, jag förstĂ„r att man blir upprörd och tjurig dĂ„ man kĂ€nner att man riskerar att svĂ€lta ihjĂ€l. Men svaret pĂ„ problemet Ă€r inte lĂ€ngre Ă€n en googling bort. Lösningen Ă€r att Ă€ta mycket av resterande vĂ€xter istĂ€llet, för surprise surpise, nĂ€stan precis allt innehĂ„ller protein. 

Det man behöver göra Ă€r att lĂ€ra om, att bygga upp sina mĂ„ltider pĂ„ ett nytt sĂ€tt. Har ni tĂ€nkt pĂ„ att man bygger sĂ„ mĂ„nga mĂ„ltider just pĂ„ proteinet? Vad ska vi ha till köttbullarna, vad ska vi ha till den grillade biffen, vad ska vi ha till korven och vad ska vi ha till den stekta kycklingen? Det ingen tĂ€nker pĂ„ att det som ses som tillbehör i en mĂ„ltid Ă€r minst lika viktigt som proteinkĂ€llan. Det hĂ€nder ju sĂ€kert minst tvĂ„ gĂ„nger i veckan att jag fĂ„r kommentaren/frĂ„gan "vilket tillbehör ska du Ă€ta till ditt tillbehör idag dĂ„?".
 
SĂ„ se till att maxa tillbehören! Man kan göra det kolhydratrikt eller kolhydratfattigt - det bĂ€sta Ă€r förstĂ„s att variera! Quinoa (4,4 g protein/100 g - dock en fullvĂ€rdig proteinkĂ€lla), bulgur (12,5 g protein/100g) och couscous (11 g protein/100g) Ă€r fantastiska livsmedel! Och potatis, hallĂ„, vem Ă€lskar inte potatis? Variera med potatis och sötpotatis! BĂ„de quinoa och potatis Ă€r dessutom jĂ€ttebra att anvĂ€nda som bas i valfria grönsaksbiffar! Ă„t mycket fullkornsris och fullkornspasta, och havregryn! Jösses vad mycket man kan göra med havregryn! Gröt, paj, mjöl, bullar, muffins, smootihes! Möjligheterna Ă€r oĂ€ndliga!

Man fĂ„r se till att Ă€ta mycket gröna grönsaker, mycket gröna blad. Spenat, grönkĂ„l, svartkĂ„l och broccoli. Gör gröna smoothies, gröna soppor och gröna chips - helt enkelt se till att man fĂ„r i sig mycket grönt under alla sina mĂ„ltider. Sedan fĂ„r man sĂ„klart inte glömma alla andra grönsaker och frukter. En varierad kost Ă€r nycklen till en hĂ€lsosam kost. Man mĂ„ste lĂ€ra sig att sĂ€tta ihop sina mĂ„ltider sĂ„ att kroppen fĂ„r i sig samt kan ta upp den nĂ€ringen vi ger, se till sĂ„ att man har en mĂ„ltid som innehĂ„ller allt man behöver; kolhydrater, fett, vitaminer och mineraler samt protein. 
 
Om man kĂ€nner att man saknar ett köttsubstitut sĂ„ finns det faktiskt ett alternativ om man Ă€r allergisk mot nĂ„gon eller flera av kĂ€llorna hĂ€r ovan, och kan Ă€ta gluten (stackars den som Ă€r allergisk mot allt ovan och gluten!) och det Ă€r Seitan. Det brukar kallas för mock duck eller mock chicken pĂ„ asiatiska restauranger dĂ„ det anvĂ€nds istĂ€llet för kyckling. Det Ă€r gjort pĂ„ vetemjöl och innehĂ„ller 75 g protein/100 g! We might have a winner!

Som jag skrev i början av inlĂ€gget sĂ„ förstĂ„r jag fullt ut att det hĂ€r Ă€r ett orosmoment för mĂ„nga, men bortsett frĂ„n vad mĂ„nga tror sĂ„ Ă€r det inte det end of the world. Det kommer nya produkter hela tiden. Den vegetariska maten utvecklas hela tiden! Jag sjĂ€lv blir helt övervĂ€ldigad ibland dĂ„ jag gĂ„r in i en matbutik, det finns sĂ„ mycket nya grejer att vĂ€lja pĂ„ nu jĂ€mfört med för bara tvĂ„ Ă„r sedan tillexempel, och det bĂ€sta Ă€r att det bara kommer fler och fler nya alternativ.

Att vara allergisk mot vÀxter och oroa sig för hur man ska överleva i framtiden om den blir vegansk Àr det minsta man bör oroa sig för. IstÀllet bör man oroa sig för hur man ska överleva i framtiden om den inte blir vegansk.